วิธิทำซุปมะเขือม่วง อร่อยจริงๆ ไม่ยาก Thai Isaan style Aubergine Spicy Salad

ประโยชน์ของมะเขือม่วง ในด้านการนำมาประกอบอาหาร ส่วนใหญ่แล้วจะนำผลดิบมาเผารับประทานร่วมกับน้ำพริก หรือฝานเป็นชิ้นชุบแป้งทอดกรอบก็อร่อยดี ส่วนอาหารญี่ปุ่นก็จะมีมะเขือม่วงเป็นส่วนประกอบเกือบทุกเมนู มะเขือม่วงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด โดยคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือม่วง ต่อ 100 กรัม จะประกอบไปด้วย พลังงาน 24 แคลอรี, โปรตีน 1 กรัม, ไขมัน 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม, ใยอาหาร 0.8 กรัม, เถ้า 0.6 กรัม, วิตามินเอ 130 หน่วยสากล, วิตามินบี1 10 มิลลิกรัม, วิตามินบี2 0.05 มิลลิกรัม, วิตามินบี 3 0.6 มิลลิกรัม, แคลเซียม 30 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 0.6 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 27 มิลลิกรัม, โซเดียม 4 มิลลิกรัม, โพแทสเซียม 223 มิลลิกรัม สีม่วงที่เห็นในผลมะเขือม่วง เกิดจากสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าวิตามินซีหลายเท่า การรับประทานมะเขือม่วงเป็นประจำจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค และช่วยสมานแผลได้ดี สารแอนโทไซยานินในมะเขือม่วงมีฤทธิ์ขยายเส้นเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและอัมพาตได้ด้วย การใส่มะเขือม่วงลงไปในอาหารต่าง ๆ จึงเป็นที่ให้คุณค่าทางยาเพิ่มกับคุณค่าทางอาหาร . สวนประกอบ มะเขือม่วง พริก หอมแดง กระเทียม ต้นหอม สะระแหน่ ผักชี น้ำปลา ปลาร้า วิธีทำ เผากระเทียม หอมแดง และพริก แล้วนำไปตำใหเแหลกพอหยาบ แล้วใส่ปลาลงไป ปลาเป็นปลาทู หรือปลาอะไรก็ได้ ตามใจชอบ เผามะเขือจนสุก ลอกเปลือกออก นำไปตำรวมกับ พริกและปลา ปรุงรส ด้วยปลาร้า น้ำปลา และใส่ผักชี สะระแหร่ ต้นหอมลง เสร็จ เสริฟด้วยผักสด กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ตามใจชอบ . #AubergineRecipe #Thaifood #ซุปมะเขือม่วง