Юлия Высоцкая — Ватрушки

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/ Ватрушки Ингредиенты: сухой творог — 300 г, мука — 250 г, масло сливочное — 125 г, сахарный песок — 125 г, яйцо куриное — 2 шт., яичные желтки — 1 шт., изюм — 50 г, коньяк — 50 мл, соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить с мукой, сделать холмик, а в нем углубление. 3. Слегка взбить 1 яйцо, добавив к нему 75 г сахара и щепотку соли, затем ввести все в муку. 4. Замесить тесто. Если оно слишком сухое и рассыпается, можно добавить несколько столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет пластичным. 5. Сделать из теста шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час (такое тесто может храниться в холодильнике несколько дней). 6. Изюм вымыть и замочить на 30-40 минут в коньяке. 7. Приготовить начинку: творог тщательно растереть с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли, затем добавить изюм. 8. Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой или чашкой кружки диаметром 10 см. 9. В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки. 10. Отделить желток от белка. Желток слегка взбить вилкой, добавив 1 ст. ложку холодной воды, и смазать ватрушки. Выпекать в разогретой духовке 20−25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!