Закуска "Шкварки из курдючного сала" рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Закуска "Шкварки из курдючного жира с луком": Курдючный жир - это бараний жир, который находится у барана определенной породы на специальном жировом месте - курдюке. Курдючный жир нарезать крупными кусочками - объемом с желудь, для того чтобы выжарить его, получить растопленный жир. Именно на этом жире принято готовить плов. Когда шкварки выжарятся до темно-золотисто-коричневатого цвета - вынуть их из казана на тарелку, покрытую салфеткой. Шкварки посолить. Со шкварками связан мужской ритуал, когда мужчина готовит плов - мужчины, находящиеся рядом, этими хрустящими солеными шкварками закусывают водку. Подача: Хрустящие шкварки подают с чуть подмаринованным луком. Смотрите также: Как нарезать морковь соломкой http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=LN4wEOvVOLs Плов из говядины на бараньем жире http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ebt-BOPxvmg Плов на курдючном жире http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-V8OFZ1YblM Классический рецепт плова с зирой, жгучим перцем и чесноком http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=9djicgp7ybs Узбекский плов http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=XylGW9ogCPg Как нарезать морковь на плов http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=a_aZhWRrCJQ Как жарить мясо, чтобы оно было сочным http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=kgMLuLqMHoM Как варить рис в плове, чтобы он не слипался http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=s4ukuVH06Po Как подавать плов (сервировка) http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Xc0f3Bvg36s Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон