紫海膽張牙舞爪 夏天獨特鮮味齒留香 2019-03-19 Kavalan IPCF-TITV 原文會 原視族語新聞

sekawalu sapiRas ti kenasaw nengi qanan 關於美味的佳餚，靠海的噶瑪蘭人，出海捕魚、採集是傳統生活習慣，一桌好菜總離不開海鮮貝類，有一種美食，始終是族人的最愛，只有夏天才有。 這種張牙舞爪的海洋生物，棲息在海藻豐富的石縫中，被噶瑪蘭人視為最鮮甜的「紫海膽」，牠的美味，源自于它肥厚的「海膽黃」，族人以獨特的料理方式，鮮美的味道走到哪裡都不會忘記。 靠海的噶瑪蘭人，懂得在季節變換中尋找屬於獨特美食，而這一美味，走到哪裡都不會忘記的味道。 讓我們回到夏天的故事，部落一桌好菜總離不開海鮮貝類，有一種美食，只有夏天才有，這種美味的張牙舞爪的海洋生物，棲息在海藻豐富的石縫中，新社部落小湖海域正孕育這一美味。 每年的5至7月才會出現的kenasaw「紫海膽」，堅硬帶刺的外殼，處理牠可不容易，但對族人來說卻出奇的簡單，「紫海膽」的美味，源自于於它肥厚的「海膽黃」，族人以獨特sabeneq的料理方式，是最原始的味道，加上檸檬的酸在去腥的同時(以前用秋海棠去腥)，激發了海鮮的鮮甜，喝上冰涼的酸湯，清涼又解暑。 耆老深知與大自然的相處之道，在不破壞生態平衡的前提下，用多少取多少，這是噶瑪蘭人與大海的約定。 kenasaw 紫海膽 piRas 海膽黃