Zwetschgenknödel Rezept

Das Rezept für die Zwetschgenknödel findest du hier: http://www.delikates.ch/desserts/zwetschgenknoedel-rezept oder in der Videobeschreibung. Zutaten: 500 g Quarkteig 100 g Zucker 1 kg Zwetschgen 1 Zimtstange 50 g Paniermehl 50 g Butter 250 ml Rotwein Vanilleeis (meine Empfehlung: Mövenpick) 125 g Himbeeren Maizena oder Kartoffelstärke zum Binden des Kompotts Puderzucker zum Bestäuben & Karamellisieren des Paniermehls Salz Vorbereitung: Als Erstes stellen wir das Zwetschgenkompott her. Dazu 50 g des Zuckers im Topf karamellisieren lassen, bis der Zucker braun ist und leicht anfängt zu schäumen. Mit dem Rotwein sehr vorsichtig ablöschen, da es spritzen kann. Zimtstange dazugeben und alles zu einem Sirup einkochen. Geben Sie jetzt die Hälfte der Zwetschgen dazu und kochen Sie diese so lange, bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Zum Schluss das Zwetschgenkompott mit Maizena, das vorher in kaltem Wasser angerührt wurde, binden. Abkühlen lassen. Himbeeren mit 50 g Zucker aufkochen und zu einer Sauce mixen. Durch ein Haarsieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Zubereitung: Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf und würzen Sie es mit dem Salz. Nun den Quarkteig etwa 1 -- 2 cm dick auswallen (ausrollen). Wenn er ein klein wenig dicker ist, finde ich das gar nicht so schlimm, denn der Teig schmeckt echt lecker. Mit einem Ring oder einem Glas rund ausstechen, ca. 10 cm Ø. Quarkteigreste entfernen. Legen Sie nun die andere Hälfte der Zwetschgen mit der glatten Seite auf die Quarkteig-Kreise und schlagen Sie den überstehenden Teig darüber, so dass runde Knödel entstehen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie vorsichtig die Zwetschgenknödel hinein. Dann die Temperatur zurückstellen, die Knödel sollen nur noch leicht simmern, bis sie oben schwimmen. Das dauert etwa 5 -- 7 Minuten, abhängig von der Größe der Zwetschgen und der Dicke des Teigs. In der Zwischenzeit das Paniermehl in einer beschichteten Pfanne mit der Butter anbraten, bis es leicht Farbe nimmt. Mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen.