A tökéletes házi kolbász

Hozzávalók: 2 kg friss sertéshús vegyesen (lapocka, dagadó) 1 kg szalonna 7 dkg édes őrölt házi pirospaprika 1 dkg erős őrölt házi pirospaprika 1 ek kömény 1 dkg fokhagymapép 6.5 dkg só Elkészítés: 1. A friss sertés húst és a szalonnát közepes, 6 mm-es tárcsán ledaráljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és összegyúrjuk. Az 1 méter hosszú sertésvékonybeleket hideg vízben 10 percig áztatjuk, így rugalmas lesz és alkalmazkodik a töltéshez. 2. A töltés után csavarjunk rajta, a teljes hossz felénél, majd azt felezve tovább, megkapjuk az egyenlő hosszú kolbászokat. Frissen fogyasztva a csípőssége intenzívebb (csípős paprika-édes paprika aránya így ízlés szerint változtatható). 3. A sütőt 100 °C-ra előmelegítjük, majd amikor elérte a kívánt hőfokot, 180 °C fokon takarás nélkül 40-45 percig sütjük másfél ujjnyi víz hozzáadásával. Házi kenyérrel, ecetes gyöngyhagymával és mustárral tálaljuk. https://www.amc.hu/serteskampany/