Aruch（アルーチ）パン教室動画レッスン～基本の丸パン～Bread Pain

How to make bread. Comment faire du pain.　 アルーチの岡本智美（Tomomi Okamoto)です。 「なぜ？」に応えるパン教室 パン作りの疑問を理論から楽しく学びます。 ワンポイント動画のほかに詳しい動画も載せています。 ホームページの動画のページをご覧ください。 アルーチパン教室のホームページ https://aruch.amebaownd.com/ アルーチパン教室のブログ https://ameblo.jp/aruch-life/ レシピ E65（国産準強力粉タイプERでOK）１００％ 水　７０％ 砂糖　８％ 塩　２％ バター　５％ インスタントドライイースト　０．３～１ ※インスタントドライイーストの量によってオーバーナイトしたりストレートでおこなったり、フワフワにしたり変えていただいてOKです。インスタントドライイースト0.8の場合の工程 捏ね 一次発酵　捏ね上げ温度28℃で28℃で６０～８0分ぐらい 分割　 丸め　30分で成形できるような強さで丸める事 ベンチタイム　30分 成形 仕上げ発酵　28℃　30分～40分※丸めの強さによって全く変わります。 焼成　200度　13分～15分（1つ７０ｇ分割の場合） 教室は、いわゆる「基本のイーストをたくさん使った失敗しにくい初心者のパン作り」をお伝えすることが出来ていない状況です。いろいろな製法や自家製酵母を用いたものになります。その基礎になる考えはやはりイーストをきちんと使ってパンがどのような工程で作られるかを理解する必要があります。 そこで、基本のパンシリーズとして動画レッスンを用意いたしました。 パンは生き物です。どうしても直接お会いしてお伝えしないと分かり難いと思います。 皆様の「なぜ」に答えていくパン教室です。