CHEESECAKE ALLE PERE

Per la precisione questa cheesecake ha la struttura classica della versione moderna di questo dolce elaborata dagli americani.In genere la base è composta da biscotti sbriciolati e reimpastati con burro o tuorlo d'uovo.Oppure la base può essere costituita da Pan di Spagna o pasta frolla. Il ripieno superiore invece è costituito da un formaggio cremoso tipo Philadelphia(che è il più comune) o mascarpone zuccherato a cui vengono aggiunti altri ingredienti. In realtà dolci al formaggio si preparavano già nell'antichità come ai tempi dei Romani e più avanti nel tempo come nel Medioevo. ALCUNI ACCORGIMENTI: - dopo aver fatto la base lasciarla rassodare in frigo (nel nostro caso 10 minuti) - lasciar raffreddare i cheesecakes molto lentamente se no si formano crepe.Quindi bisogna lasciarli nel forno spento con il portellone aperto e poi passarli in frigorifero(nel nostro caso lasciarlo in frigo una notte) -in genere i cheesecakes devono cuocere tanto:nel nostro caso 2 ore nel forno a gas