เบเกอรี่ โซไซตี้ : EP.09 ซาลาเปานมสด สอนทำเบเกอรี่

เบเกอรี่ โซไซตี้ : EP.09 ซาลาเปานมสด สอนทำเบเกอรี่ แจกสูตรซาลาเปาไส้ครีมนมสดจ้า.....^^ ลองเปลี่ยนจากซาลาเปาไส้เดิมๆที่เคยทำทาน เป็นไส้อื่นๆดูบ้าง เพิ่มความแปลกใหม่ มีสูตร และขั้นตอนการทำง่ายๆ ถึงจะใช้เวลาพักแป้งนานนิดนึง แต่รวมๆแล้วก็ไม่ยุ่งยากอะไรค่ะ ซาลาเปาไส้ครีมนมสด เนื้อแป้งนิ่ม หอม นุ่ม ไส้ครีมนมสดมันนัวๆ เข้มข้น หวานน้อย อร่อยนาน ทานตอนร้อนๆ ฟินมากๆเลยค่า..... ไปดูสูตรกันเลยนะคะ สูตรแป้งซาลาเปา แป้งส่วนที่ 1 แป้งเชื้อ - แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา แอดมินใช้แป้งตรากิเลนเหลือง 170 กรัม - ยีสต์จืด 5 กรัม - น้ำอุ่น 110 กรัม แป้งส่วนที่ 2 - แป้งสาลีทำซาลาเปา 80 กรัม - ผงฟู 1/2 ชต. - เกลือป่น 1/4 ชช. - น้ำตาลทราย 60 กรัม - เนยขาว 35 กรัม - เอสพี 1/2 ชช. วิธีทำ ร่อนแป้งส่วนที่ 1 ใส่อ่างผสม ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำอุ่นลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน (ถ้ารู้สึกแห้งไป แตะน้ำเล็กน้อยเพิ่มช่วยนวดได้นะคะ) นำแป้งใส่อ่างผสม เพื่อพักแป้งให้ขึ้นฟู คลุมด้วยแร๊ปพลาสติก ไว้ในที่อากาศร้อน เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้น พักให้ฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาราวๆ 1-2 ชม. ระหว่างรอพัก ร่อนแป้งส่วนที่สองไว้ ผสมผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม ในแป้ง คนให้ทั่วๆ แล้วนำส่วนผสมนี้ ไปเทใส่ในแป้งเชื้อสูตรที่ 1 ที่ได้ที่แล้ว นวดให้เข้ากันให้เนียน นำแป้งไปพักในอ่างผสมราวๆ 30 นาที แร๊ปพลาสติกไว้ นำแป้งออกมาตัดแบ่งเป็นก้อนๆ ก้อนละ 30 กรัม คลึงแป้งให้กลม ปิดฝากันลมด้วย แผ่แป้งใส่ไส้ครีม จับจีบรอบ เก็บรอยพับไว้ด้านล่าง วางบนกระดาษไขหรือกระดาษรองซาลาเปา พักแป้งอีกครั้งนึง จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ใช้เวลา 10-12 นาที เสิร์ฟร้อนๆๆ ....... ************* สูตรไส้ครีมนมสด ไข่ไก่ 2 ฟอง ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล100 กรัม นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล 100 กรัม น้ำตาลทราย 2 ชต. เกลือ 1/8 ชช. แป้งข้าวโพด 3 ชต. นมผง 3 ชต. กลิ่นวานิลา 1 ชช. เนยจืด 50 กรัม ตีไข่ให้แตก ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยครีมเทียมข้นหวาน แป้งข้าวโพด นมผง นมข้นจืด เกลือ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วนำไปกรอกใส่หม้อเคลือบ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดอย่าหยุด พอเริ่มร้อนเล้กน้อย ใส่เนยลงไป คนต่อ ให้เนื้อครีมข้นขึ้น จนได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็น เพื่อรอใส่ไส้ซาลาเปา โพสเดิม https://www.facebook.com/groups/1442201722720267/permalink/2019199308353836/ ............................................................. Page : เบเกอรี่ โซไซตี้ แชร์สูตร และเทคนิคต่างๆจากสมาชิกกลุ่มหลัก https://www.facebook.com/BakerySocietyFanpage Group : เบเกอรี่ โซไซตี้ พูดคุยทุกเรื่องในวงการเบเกอรี่ เรามีกลุ่มนี้กลุ่มเดียวมีสมาชิก "สี่แสนคน" ค่ะ https://www.facebook.com/groups/1442201722720267/ Youtube : Bakery Society (ชื่อภาษาไทย) https://www.youtube.com/channel/UCV52OQXl4wt5uMvENG-gb5Q Page : Bake and Soul ร้านเค้ก และคลาสเรียนเบเกอรี่ออนไลน์ https://www.facebook.com/bakeandsoul/ .............................................................