FILÉ CHATEAUBRIAND

*Ingredientes: - 250 gramas de filé mignon - 100 ml de molho madeira espessado com amido de milho - 50 ml de vinho tinto seco - 30 ml de molho tipo shoyu - 30 ml de conhaque - 50 gramas de purê de mandioquinha *Modo de preparo: - Grelhar o filé em uma frigideira com um fio de óleo por 5 minutos. Reservar pré aquecido. - Flambar com o conhaque. - Colocar o caldo de carne para o molho madeira na frigideira e adicionar o vinho tinto, molho tipo shoyu, os champignons e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. - Decorar o prato colocando o purê de mandioquinha, do canto para o centro do prato, arrumar o filé sobre o purê. - Despejar de forma sutil e harmônico o molho madeira com os champinhons no prato. - Servir com arroz branco. *Tempo de preparo: - Entre 4 e 5 horas.