Imperdible Sandwich de Vacío en Pan Bao y Salsa Ranch | Cook & Laucha 2x1

Hoy Cook & Laucha preparan un recetón: Sandwich de Vacío Marinado y Ahumado en Pan Bao con una Salsa Ranch para chuparse los dedos. ¿Hay receta más tentadora que esta? Síguenos en nuestras redes para ver más recetas! http://www.facebook.com/tastemadees http://www.instagram.com/tastemadees http://twitter.com/TastemadeEs INGREDIENTES: ●Vacío marinado + Hongos Asados: 1 vacío entero (3.5 kg) Aceite de oliva Romero Tomillo Comino Cebolla deshidratada Ajo entero (4 dientes) Portobellos Ají molido Aceto balsámico en reducción ●Pan Bao: 250 gr. de harina 000 100 gr. de leche entera 50 gr. de agua 15 gr. de azúcar blanca 2 gr. de levadura seca 2 gr. de sal 6 gr. de aceite de oliva ●Salsa Ranch: 1/2 taza de leche 2 cdas. de jugo de limón 1/3 taza de mayonesa 1 cda. de perejil picado 1 cda. de cebolla picada 1 diente de ajo picado Sal y pimienta PREPARACIÓN: ●Vacío marinado + Hongos Asados: Calentar el aceite junto con el romero, tomillo, comino, cebolla y ajo aplastado hasta generar infusion. Marinar el vacío por al menos 40 minutos. Llevar el vacío a la parrilla tapando con papel aluminio para generar ahumado por 1 hora 30 minutos. Marinar los portobellos en oliva, aceto y ají molido por 15 minutos. Dorar en la parrilla y cortar en láminas. ●Pan Bao: En un bowl integrar la harina, la leche, el agua de a poco, la levadura, la sal y el azúcar. Moviendo hasta formar una masa medianamente integrada. Pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Incorporar el aceite y volver a amasar hasta integrar. Tapar y dejar que duplique su volumen. Desgasificar, dividir en bolas de 50 gr. aproximadamente y dejar nuevamente tapadas 10 minutos en reposo. Con ayuda de un palote estirar los bollos de manera ovalada de unos 3cm de grosor. Colocar en el centro de cada óvalo un pedazo de papel manteca, cerrar en sí mismo. Tapar y dejar reposar otros 15 minutos. Llenar una olla con abundante agua, llevar a temperatura media, que suelte vapor pero no llegue a ebullición, forrar la vaporera con papel manteca y acomodar los panes. Cocinar por unos 12 minutos, retirar y dejar que terminen su cocción en la vaporera unos 5 minutos más. ●Salsa Ranch: En un bowl pequeño unir la leche con el limón y dejar en reposo 15 minutos. Formando un buttermilk casero dando más untuosidad y mejor sabor a la preparación. Luego unir la leche con la mayonesa, el perejil, la cebolla, el ajo y condimentar. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.