鰹節の削り方　ー削り器「オカカ７型」編ー

東京日本橋にある鰹節専門店「大和屋」によるかつお節削り器「オカカ」を­使った鰹節の削り方の説明で­す。 カンナ刃を晒さずに削れるので、安全です。小さく丸まった可愛らしい削り節が削れ、小さくなったかつお節もストッパーを利用して削ることが出来ます。 オカカは店頭でお買い求め頂けます。 http://katsuobushi.net 削る前には、鰹節表面のカビを固く絞った濡れ布巾で軽く拭き、保管は乾燥・湿気を避け­­て行います。(水洗いや出しっぱなしは厳禁です) 詳しい保管方法や質問はホームページをご確認ください。 大和屋ホームページ： http://katsuobushi.net ※カンナ刃は非常に鋭利な刃物です。取り扱いには十分ご注意ください。 BGM: (c)OEDO NIHONBASHI by Japanese Koto Consort: Master Musicians of the Ikuta School(1991)