Соус из сметаны, огурцов, каперсов к мясу, рыбе, картошке рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Соус из сметаны, огурцов, каперсов к мясу, рыбе, картошке: сметана 3 ст л красный репчатый лук совсем немножко соленые или маринованные огурцы (по вкусу - чем больше любите огурчики, тем их должно быть больше) каперсы 1 ст л горчица 2 ч л укроп 1 веточка яйца 1 шт Этот соус прекрасно подходит практически ко всему: к мясу, рыбе, курице, индейке, пельменям, мантам, даже к отварным, тушёным и жареным овощам. Сварить яйца вкрутую. Яйца вкрутую надо варить 10 минут после закипания воды. Затем положить в холодную воду, чтобы они остыли. Чтобы яйца остыли быстро, надо горячие яйца, перед тем, как положить в холодную воду, "оббить" - постучать о стол, и только после этого залить их холодной водой. Яйца быстрее остынут, потому что вода попадает в трещинки. А также "оббитые" яйца, остывшие в холодной воде ХОРОШО ЧИСТЯТСЯ, потому что вода, проникая в трещинки скорлупы, будет ее как бы приподнимать, и яйцо после этого чистится крайне быстро и ровненько, без всяких изъянов. Для приготовления соуса главным ингредиентом является сметана. Немножко красного лука мелко-мелко нарубить, отправить в сметану. Посолить. С огурчиков срезать верхушки. Вначале нарезать огурчики на пластины, затем эти пластины - вдоль соломкой. А затем эту соломку нарубить поперек на мелкие кубики. Здесь нужна уже определенная тщательность. Затем мелко нарубить каперсы. Это маринованные в уксусе почки кустарника каперсника. Это пикантная штука. Они придадут еще более пикантный вкус соусу после огурцов. Огурцы и каперсы отправить к горчице, добавить 2 ч л горчицы, измельченный укроп, крупно нарубленное яйцо. Все хорошо перемешать. Соли добавлять больше не надо, т.к. достаточно много кислоты в этом соусе. Получился густой соус, который крайне хорошо подходит к рыбе и отварному картофелю. Полностью рецепт блюда смотрите Рулетики из трески https://www.youtube.com/watch?v=8PYWSuxwQgo Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон (род. 8 марта 1964, Ровно, Украина) — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России», а также автор и ведущий программы «Мужчина на кухне» на «Радио Зенит» — 89,7 FM в Санкт-Петербурге. Ведущий программы «Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном» на канале Тонус ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.