養生饅頭 黑糖枸杞葡萄乾饅頭 Brown sugar Lycium chinense(gǒujì) Raisins steamed bread

利用現有食材,黑糖,枸杞,葡萄乾製作養生饅頭 材料:material: 1.中筋麵粉1000公克 Medium gluten flour 1000 grams 2.快速發酵粉10克 Fast baking powder 10g 3.黑糖50克 Brown sugar 50g 4.枸杞50克 Lycium chinense(gǒujì) 50g 5.葡萄乾50克 Raisins 50 g 6.水 500cc Water 500CC 作法: 1.先將黑糖倒入500CC水中攪伴讓黑糖溶化,再倒入發酵粉再次攪伴. 2.將中筋麵粉倒入工作盆中,再倒入枸杞,葡萄乾等材料,最後倒入黑色發酵水.用不锈鋼筷攪伴. 3.將己稍微成型的麵糰取出放在工作平台上. 4.雙手搓揉至麵糰表面成光滑時,再次放入盆中,蓋上等待第一次發酵(今天天氣33度,約發酵一個小時). 5.取出己發酵好的麵糰,再次搓揉做排氣的動作,約5分鐘. 6.取出檊麵棍,將麵糰檊成一大片. 7.將檊平的麵皮慢慢捲成長條型狀, 8.用刀子成切成14塊(一定要切成約方型,也就是寛一點的,因為發酵時發會縱向拉長,橫向變化不大) 9.放入蒸籠等待二次發酵(約15分鐘) 10.開大火當冒蒸氣時計時16分鐘,時間到關火再等5 分鐘後打開蒸籠,就完成了,,