Buharda Hingel ( Haluj)

İsmine ne diyeceğimi bilemiyorum. Çünkü her yörede farklı ismi var: Haluj-hıngel-çerkez mantısı-metez-kurze..... unuttuğum varsa siz ekleyin? Malzemeler Hamur ■1 yumurta■1 su bardağı ılık su■1 tatlı kaşığı tuz■Aldığı kadar un (3,5 su bardağı) Harç ■4 orta boy patates■Tuz■1 yemek kaşığı tereyağı ■Pulbiber ■Karabiber ( Peynirli de yapılabilir) Sos ■1 yemek kaşığı tereyağı■3-4 yemek kaşığı zeytinyağı■1 tatlı kaşığı domates salçası ( Bu defa kullanmadım) ■PulbiberNane ■1 Kase sarımsaklı yoğurt   Yapılışı ■Hamur malzemeleriyle sert bir hamur yapın ve dinlenmeye bırakın.■Hamur dinlenirken harcınızı hazırlayın.■Patatesleri soyup, dilimleyin. Bir tencereye alıp üzerine gelecek kadar su koyun ve yumuşayana kadar pişirin.■Haşlanan patatesleri ezerek tavada tereyağıyla kavurun. Baharatları kendi damak tadınıza göre ilave edin.3-5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın.■Hamuru 2 bezeye bölün. Un yardımıyla açabildiğiniz kadar açın. ■İnceliği yufkadan biraz daha kalın olmalı.■Açtığımız yufkayı su bardağıyla veya kalıpla kesin.Ortasına yarım tatlı kaşığı harçtan koyup, bir taraftan başlayıp, minik mink pileler yaparak sıkıca kapatın.■pamuklu bir beze veya benim ki gibi silikon , yapısmaz bir örtüye dizin. ■Geniş bir tencerede, kaynayan tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Fazla haşlanırsa dağılırlar. Bunun için benim gibi buharda 30 dk haşlayın. Buharda haşlama aparatını @amavio sayfasından bulabilirsiniz ■Pisen hingelleri kevgir yardımıyla servis tabağına alın. ■Sos için yağ ve salçayı bir tavaya alın. Salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. ■Nane ve pulbiber ekleyin ve haşlama suyundan yarım kepçe ekleyip 3-4 dakika kaynatın. ■Sos kullanmaya hazır. Hıngellerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip, sos dökün. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun... Bu tarifi hazırlarken kullandığım ergonomik mutfak aletleri ( çırpıci, ölçü kabı, buharda pişirme aparatı ve sarımsak ezici) @amavio dan. Çok teşekkür ederim...